|
Существуют свеклы плоской, круглой, продолговатой или промежуточной формы, но чаще всего встречается круглый, красный сорт. Цвет тёмно—красный (от бетанина), на вкус сладковатые и нежные, с привкусом земли.
Содержание
Свежие — 28 кал\100г, вареные — 44 кал/1ООг. Содержит протеины, фивры, углеводы, кальций, железо и витамин С.
Приготовление и сервировка:
Снимите кожицу и подавайте в сыром виде в салатах. Приготовте непосредственно перед сервировкой для сохранения сочности. В зависимости от размера варить 30 минут — один час в солёной кипящей воде. Добавьте уксус для предотвращения обесцвечивания, и проверьте цвет потиранием кожицы. Если свекла сварилась, кожица с лёгкостью оттирается. Для сохранения сочности жарьте в фольге и пропекайте один час или два часа в духовке на слабом огне. Когда готова, снимите кожицу, отрежьте корень и стебель, затем нарежьте кусками или ромбиками. Маленькие свеклы отличны для маринования, а из самых крупных можно приготовить вино.
Сорта и упаковка
Свеклы классифицируются по размеру и упаковываются в мешки или ящики различного веса.
Условия хранения
Оптимальная температура 1 °C, при относительной влажности
90-95%.
|
|
