|
Стебли бывают белые, если их обрезать рано под поверхностью почвы,
когда кончики поднялись на несколько миллиметров, или пурпурные,
когда стебли немного подлинее. Бывают и зелёные стебли, когда
головка уже высотой 15 - 18см. Зелёная разновидность менее
волокнистая, нежнее по вкусу и содержит больше витаминов чем белая.
Содержание
18-21кал/1ООт. Богата минералами — кальцием,
железом, каротином, фосфором, калием и серой, а также и витаминами. Зелёная спаржа содержит вдвое больше витамина С,
чем белая , и содержит ещё и высокий процент витамина А.
Сорта
Спаржа сортируется по диаметру. Сорты обозначены цветной наклейкой.
| Обозначение сорта | Сорт | Диаметр, мм | Цвет наклейки |
| АА | 1—ый и высший сорт | 20-28 | Жёлтый |
| А | 1—ый и высший сорт | 16-20 | Красный |
| ААА | 1—ый сорт, белый | 28 и выше | Бесцветный |
| ААА | 1—ый сорт | 28 и выше | Коричневый |
| АА | 1—ый сорт | 20-28 | Синий |
| А | 1—ый сорт | 16-20 | Зелёный |
| В | 1—ый сорт, белый | 42705 | Пурпурный |
| В | 1—ый сорт | 42705 | Оранжевый |
| С | 1—ый сорт | 38696 | Бесцветный |
Упаковка
Упаковка: 1—ый сорт Ад и 1—ый сорт А— картонная коробка и ячейка повторного использования; 1—ый сорт ААА — карточнал коробка; 1—ый сорт В — ячейка повторного использования.
Содержание — 5кг, с крышкой для защиты против высыхания продуктов. Применяются также и бумажные мешочки с пластмассовым покрытием, весом 500г.
Условия хранения
Оптимальная температура хранения 1°C, при
относительной влажности 90-95%.
|
|
