Якон - дальний родственник таких культур, как подсолнечник и топинамбур. Выращивают
его ради сочных клубней массой от 100 до 500 г и более .
Перед употреблением в пищу клубни выдерживают 10-15 дней на солнце - они становятся
вкуснее и слаще. Едят их свежими: добавляют в салаты, а из подвяленных - варят повидло,
варенье или делают цукаты.
|
 |
Клубни можно хранить длительное время в холодильнике, завернув в бумагу и поместив
в полиэтиленовый пакет. В конце февраля их делят на 5-10 частей, с 2-3 почками каждая,
обрабатывают фундазолом, кладут в емкость с влажной бумагой и накрывают сверху пленкой.
После появления проростков и первых корешков сажают в горшочки с плодородной почвенной
смесью.
Рассаду высаживают в теплицу в апреле - мае, в открытый грунт - в начале июня,
в достаточно удобренную легкую, рыхлую почву, чистую от сорняков. Ухаживают как
за картофелем или топинамбуром.
По данным биохимиков, в клубнях якона содержится значительное количество углеводов
в виде фруктозы, глюкозы и инулина. Поэтому они полезны больным сахарным диабетом,
при ожирении и других нарушениях обмена веществ. Установлено также, что якон накапливает
в значительных количествах селен, который, обладая антиоксидантными свойствами,
повышает иммунитет и предохраняет организм от старения. |
